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工業(yè)鹽通常用于指食品中不使用的氯化鈉。其核心成分與食用鹽相同。有時(shí)，亞硝酸鈉、硝酸鈉和其他化學(xué)鹽也被稱(chēng)為工業(yè)鹽。它們與鹽完全不同，所以這里不討論它們。 對于可用于食品和其他行業(yè)的原材料，工業(yè)和食品等級會(huì )有所不同。食品等級和高純度是不同的概念。一些專(zhuān)家用高純度的工業(yè)鹽來(lái)解釋它是可食用的，這讓人困惑。高純度意味著(zhù)雜質(zhì)更少，并且不涉及雜質(zhì)的危害性。食品等級是指其中有害成分的含量，但不包括雜質(zhì)的含量。 就主要成分而言，鹽和工業(yè)鹽之間的區別確實(shí)不是問(wèn)題。兩者的區別在于安全指數。根據國家標準，食用鹽超過(guò)了工業(yè)鹽對氟、鋇、砷和鉛的限量要求。也就是說(shuō)，要用作食用鹽，需要對這些成分進(jìn)行測試并滿(mǎn)足限量要求。作為工業(yè)鹽，沒(méi)有必要滿(mǎn)足這些限制，也沒(méi)有必要進(jìn)行測試。 不測試并不意味著(zhù)它需要超過(guò)標準。如果測試一些工業(yè)鹽，它也可能完全符合食用鹽的標準，但這不是工業(yè)鹽可以食用的原因。需要通過(guò)技術(shù)手段來(lái)保證。測試是一種保證，但不是全部。測試指標有限。它們只適用于合格過(guò)程的產(chǎn)品，并且只包括最有可能出現異常的指標。在食品生產(chǎn)中，更重要的是遵循良好的生產(chǎn)標準。如果不遵守生產(chǎn)規范，即使通過(guò)測試的產(chǎn)品也可能存在安全隱患。工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)不需要食品生產(chǎn)標準。