工業(yè)鹽中亞硝酸根離子是其主要成分，是日常生活的發(fā)色劑和防腐劑常見(jiàn)的亞硝酸鹽，他能使肉制品出現鮮紅色和獨特的風(fēng)味，還能抑制肉毒桿菌分泌毒素和繁殖，一般人體攝入0.2--0.5克亞硝酸鹽會(huì )引起輕度中毒而重度中毒是食入3克引起。但在我們的特殊食品里有隱藏他的化合物，比如我們的腌菜、腌肉、咸魚(yú)、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜等。雖沒(méi)有人體直接攝入亞硝酸鹽這樣嚴重但長(cháng)期攝入也會(huì )引發(fā)亞硝基化合物中毒的。如果攝入人體的含量是在安全范圍內便不會(huì )產(chǎn)生對人體的危害哦！
所以對于腌制、臘制、發(fā)酵的食物我們自己要適量的進(jìn)行食用哦！