大家好,真開(kāi)心又和大家見(jiàn)面了.今天小編的主要目的并不是要為大家介紹某款產(chǎn)品,而是來(lái)解除一個(gè)疑慮.記得很早之前就有小伙伴們問(wèn)我為什么同樣是鹽,有些可以吃,有些卻不能吃呢?這個(gè)問(wèn)題讓我百思不得其解,而今天我們應城市森泰物資有限責任公司將為大家進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的解答!
一般人們通常所說(shuō)的鹽有工業(yè)鹽和食用鹽之分,食用鹽的主要成分是氯化鈉,工業(yè)鹽的主要成分是亞硝酸納.亞硝酸鹽就是含有亞硝酸根離子的鹽.可以用來(lái)增色,調味,殺菌,化學(xué)性質(zhì)比較穩定.食鹽性質(zhì)較穩定,水溶液呈中性.亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩定,但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性.用肉眼觀(guān)看,兩者都呈白色,特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色.兩者都呈晶體狀,在顯微鏡下幾何形體有一定的區別,但用肉眼是分辨不出的.亞硝酸鈉和食鹽都易溶于水,易潮解,無(wú)臭味.
真鹽中的成分除NaCl外還含有碘,假鹽中沒(méi)有碘,用淀粉溶液測試,依據淀粉溶液遇碘變藍原理可以辨別,另外工業(yè)用鹽與食用鹽的區別是工業(yè)用鹽中含有氯化鎂等雜質(zhì).這種雜質(zhì)容易吸收空氣中水分變潮,可以長(cháng)時(shí)間觀(guān)察有沒(méi)有變潮來(lái)辨別工業(yè)用鹽和食用鹽,也可以加入澄清的石灰水來(lái)區別工業(yè)鹽和使用鹽,工業(yè)鹽加入澄清的石灰水會(huì )產(chǎn)生沉淀物.
食鹽是較純凈的氯化鈉,氯化鈉的化學(xué)式是NaC,式量58.44,由氯離子和鈉離子構成.工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外,還有超標的亞硝酸鈉,其化學(xué)式是NaNO2.式量是69.00,由亞硝酸根離子和鈉離子構成.
亞硝酸鹽在生活中是一種常見(jiàn)的物質(zhì),在食品中廣泛應用于防腐劑和發(fā)色劑,亞硝酸鹽可以使肉制品呈現一種漂亮的鮮紅色,使肉類(lèi)具有獨特的風(fēng)味,抑制有毒桿菌的繁殖和分泌毒素.一般來(lái)說(shuō),亞硝酸鹽的含量在安全的范圍內,不會(huì )對人體產(chǎn)生危害,一次性吃入0.2--0.5克亞硝酸鹽會(huì )引起輕度中毒,食入3克會(huì )引起重度中毒.中毒后造成人體組織缺氧,嚴重時(shí)甚至引起死亡.亞硝基化合物在天然食物中含量很少,卻常常潛藏在一些經(jīng)過(guò)特殊加工——腌制、臘制、發(fā)酵的食物中.如家庭制作的腌菜、腌肉、咸魚(yú)、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產(chǎn)生亞硝基化合物.長(cháng)期攝入亞硝酸鹽,也會(huì )引發(fā)亞硝基化合物中毒.
通過(guò)以上的對比,是不是覺(jué)得兩者還是天差地別的.一定要擦亮自己的眼睛, 最后大家如果還想了解更多的關(guān)于工業(yè)鹽的知識,歡迎來(lái)應城市森泰物資有限責任公司進(jìn)行咨詢(xún)!