工業(yè)鹽和食鹽屬于同一鹽類(lèi)，外觀(guān)相似。然而，這兩種鹽對人類(lèi)健康的影響可以說(shuō)是完全相反的。食鹽是維持人類(lèi)生活不可或缺的物質(zhì)，而工業(yè)鹽是一種毒性很強的致癌物質(zhì)。進(jìn)入人體后，體內攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白可以變成高鐵血紅蛋白，這樣人體的全身組織就會(huì )缺氧。當人體攝入0.3到0.5克亞硝酸鈉時(shí)，它會(huì )引起急性中毒，3克會(huì )致人死亡。下面的百白安全網(wǎng)向你介紹了識別工業(yè)鹽和鹽的技巧。
(1)結構：食鹽是相對純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學(xué)式是NaCl，化學(xué)式量是58.44，由氯離子和鈉離子組成。除了氯化鈉，還有超標的亞硝酸鈉?；瘜W(xué)式為NaNO2，配方量為69.00，由亞硝酸鹽離子和鈉離子組成。
(2)性質(zhì)：食鹽是穩定的，水溶液是中性的。亞硝酸鈉在干燥條件下是穩定的，但它能緩慢吸收氧氣并氧化成硝酸鈉，水溶液是堿性的。
(3)外觀(guān)：兩者都是白色的，在特殊情況下食鹽也可能顯示黃色或淺藍色，亞硝酸鈉也可能顯示輕微的淺黃色。兩者都是水晶形狀的，在顯微鏡下它們的幾何形狀有一定的差異，但是肉眼無(wú)法分辨。
(4)溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都容易溶于水，易潮解，無(wú)味。
(5)味道：亞硝酸鈉略帶咸味，而食鹽是咸味，很難通過(guò)味道來(lái)區分。
這些是識別工業(yè)鹽和食鹽的小技巧。為了健康，我們應該掌握一些食品安全知識。