工業(yè)鹽在工業(yè)中被廣泛使用，每個(gè)人都說(shuō)它的價(jià)格不穩定。事實(shí)上，工業(yè)鹽的價(jià)格不是很高。工業(yè)鹽的價(jià)格是根據其供需程度和質(zhì)量來(lái)確定的。
工業(yè)鹽意味著(zhù)亞硝酸鹽是還原性的和活潑的，腌制的臘肉，即使不是新鮮的肉制品，也可以顏色鮮艷。生活中一些貧窮無(wú)知的企業(yè)使用工業(yè)鹽腌制不新鮮的肉制品，導致大量亞硝酸鹽中毒。因此，“工業(yè)鹽”通常被用來(lái)特指亞硝酸鹽。人體長(cháng)期攝入亞硝酸鹽也會(huì )增加患癌癥的風(fēng)險，并且嚴格禁止使用工業(yè)鹽。
在生活中，鹽是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中提取出來(lái)的。其主要成分是氯化鈉(NaCl)，分別稱(chēng)為海鹽、塘鹽、井鹽和巖鹽。人類(lèi)的過(guò)去和未來(lái)都依賴(lài)這些鹽來(lái)吸收我們的無(wú)機鹽。隨著(zhù)化學(xué)工業(yè)和化學(xué)科學(xué)的發(fā)展，“鹽”這個(gè)詞的含義已經(jīng)大大擴展了。中學(xué)化學(xué)教科書(shū)上說(shuō)，“鹽”是指由“金屬離子”(包括銨離子)和酸離子組成的化合物。它們種類(lèi)繁多，性質(zhì)不同，外觀(guān)不同，用途廣泛。由于鹽的重要性和高利潤，歷屆政府都采取了專(zhuān)門(mén)的鹽政策，所以“官鹽”和“私鹽”有所不同。近年來(lái)，由于營(yíng)養和衛生的要求，在將原鹽加工成精鹽的過(guò)程中添加了少量的營(yíng)養物質(zhì)，如碘酸鉀(KIO3)，因此“合格”鹽和“不合格”鹽有所不同。這些鹽的配方是政策管理上的差異，而“鹽”的成分基本上沒(méi)有什么不同。沒(méi)有添加碘化鉀的“私鹽”和“不合格鹽”與“真鹽”和“假鹽”沒(méi)有區別，盡管它們對生命無(wú)害。它們的主要成分是氯化鈉。