食用純堿是什么？你對堿一無(wú)所知？食用純堿不是一種常見(jiàn)的調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑，可以使干燥的原料迅速膨脹，軟化纖維，去除面團的酸味，適當使用可以給食品帶來(lái)*的色澤、香味、味道、形狀，以促進(jìn)人們的食欲。
雖然食用純堿不是一種常用的調味品，但如果你能熟練地使用它，它確實(shí)有很多效果。讓我們看看食用堿有什么作用。
食用純堿的作用
1、將帶魚(yú)放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘，立即舀入冷水中，再用手刷或劃一遍，即可迅速除去粉末鱗片。
2、選用玉米粉或玉米粥放一些堿。玉米含有煙酸的組合物，不易被人體吸收。長(cháng)期食用玉米食品，會(huì )缺乏煙酸，易患漫畫(huà)病。堿可以將結合的煙酸轉化為游離煙酸，有利于人體吸收。
3、食用純堿可縮短燉菜、煮豆、漂燙烹調時(shí)間，使菜肴易熟、軟爛。但堿能破壞b族維生素、維生素c、維生素d等營(yíng)養物質(zhì)，影響人體對營(yíng)養物質(zhì)的吸收。
4、俗話(huà)說(shuō)“鹽是骨堿是肌肉”。提高面筋物理性能，使質(zhì)地致密，增強彈性和強度。使得面團在伸展或膨脹時(shí)不易破裂。當面團組織緊密時(shí)，成品的顏色將呈現白色。
5、白色毛巾使用時(shí)間長(cháng)，會(huì )發(fā)黃硬，使用非常不舒服。把毛巾放在鍋里或盆里，加入一些水，撒上一把蘇打，煮幾分鐘。水不燙時(shí)，擦幾下毛巾，然后用熱水沖洗。這樣，毛巾上的黃色污漬可以基本消除，而且柔軟得多。
6、織物上的霉斑可通過(guò)用溫和的堿性水摩擦去除。
7、織物上的煙漬，可先用5o℃甘油擦洗，然后用堿水搓，即可清除。
8、抹灰織物上的污漬，可在污漬中放入純堿粉，加少許溫水，搓幾次即可除去。

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