工業(yè)純堿用于工業(yè)，不能吃，也不能像食品純堿一樣，用于食品加工。它含有大量的*雜質(zhì)，以及鉛、砷等金屬雜質(zhì)。但食用堿不含這些雜質(zhì)，否則也不敢用于食品加工等目的，其濃度很高，含雜質(zhì)少，也不含有毒有害雜質(zhì)。
    食品純堿廣泛應用于食品中，即使它含有有害物質(zhì)，也需要控制在*有關(guān)標準的范圍內，但工業(yè)純堿在這方面并不要求，工業(yè)純堿的質(zhì)量和技術(shù)指標，只要它分為七個(gè)方面，分別是它的總堿含量，含有氯化鈉、鐵、燃燒載體及其堆積密度和粒度。食用堿和工業(yè)純堿的生產(chǎn)環(huán)境也不同，食用堿的生產(chǎn)環(huán)境要求遠高于工業(yè)純堿，可以滿(mǎn)足食品加工的要求。