食鹽是純度較高的氯化鈉，由粗鹽精制而成，蒸餾制成。除了含有氯化鈉，顆粒工業(yè)鹽還具有一些雜志和重金屬元素，如亞硝酸鈉標準。兩者都是結晶的，可以用肉眼區分，但顯微鏡可以觀(guān)察到它們的幾何圖案的差異，在特殊情況下，鹽呈現黃色或淡藍色，顆粒工業(yè)鹽生產(chǎn)者中的亞硝酸鹽可能為淡黃色。兩者的物理和化學(xué)性質(zhì)相對穩定，鹽溶液是中性的，亞硝酸鈉可以慢慢氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。兩者都易溶于水，也容易濕度測定；在味道上，鹽相對于亞硝酸鹽相對較重，但差異不十分明顯。因此，要注意食鹽，防止食用顆粒工業(yè)鹽，一旦亞硝酸鹽中毒，應采取飲用牛奶、維生素c等措施，及時(shí)到醫院，采取必要措施，減少中毒的影響。

     鹽類(lèi)有工業(yè)鹽、食用鹽等多種。食鹽是我們吃的鹽類(lèi)，它可以補充身體所需的無(wú)機鹽。工業(yè)鹽工廠(chǎng)鹽也被稱(chēng)為“氯化鈉”，化學(xué)方程是氯化鈉，它在工業(yè)中有很廣泛的用途，工業(yè)鹽廠(chǎng)家化學(xué)工業(yè)中它也擁有者重要的地位，稱(chēng)其為“化學(xué)工業(yè)之母”，化工行業(yè)的許多產(chǎn)品都是通過(guò)氯化鈉發(fā)生變化的，由此產(chǎn)生了工業(yè)氯。此外，一些涂料或膠乳凝固劑被制成為原料；在冬季，道路結冰的條件，在路面上的顆粒工業(yè)鹽可以減少冰和雪的熔點(diǎn)，從而融化雪?？梢?jiàn)，顆粒工業(yè)鹽在生產(chǎn)中具有很大的價(jià)值。
     然而對于工業(yè)用鹽廠(chǎng)家使用的鹽不能吃，因為除了不含碘外，*大的危害是亞硝酸鈉，如果過(guò)量攝入的物質(zhì)會(huì )導致身體虛弱、頭暈頭痛、惡心嘔吐等癥狀，中毒會(huì )導致血壓下降、昏迷甚至死亡?？梢钥闯?，通過(guò)吃非?？膳碌念w粒工業(yè)鹽，因此，在選擇鹽時(shí)，*認識到它是否是可食用的鹽，以便選擇合格的食鹽。